Phố ẩm thực Việt thêm mới vào ở Melbourne.

Do bít tất các loại gia vị, rau thơm đều có bán đầy đủ ở đây nên các món ăn Việt mang đúng khẩu vị xác thực của món ăn truyền thống tại quê nhà

Ngoài ra, các loại rau hoặc gia vị ăn kèm như dưa chua, ớt ngâm giấm, sa tế. Vô tình tạo nên một “khu phố ẩm thực Việt” tại đây. Hàng chục nhà hàng VN san sát nhau trên những con phố chính đã thật sự tạo một dấu ấn rất riêng biệt cho ẩm thực Việt tại Melbourne, một thành thị sầm uất đứng thứ hai trên bờ cõi Úc sau Sydney.

Những bảng hiệu nhà hàng VN san sát nhau - Ảnh: H. Thực đơn được chuộng nhất ở đây là phở, cơm tấm, bánh chưng, bánh xèo, bánh cuốn, chả lụa. Bánh xèo thì đủ các loại xà lách, rau thơm.

Những món ăn Việt ở đây không chỉ ngon miệng mà còn được biểu thị khôn xiết bắt mắt, đầy màu sắc và sinh động, đúng với tính chất của món ăn Việt, vốn nức danh bởi sự kết hợp hài hòa của nhiều nhân tố trong một món ăn. Khác với một số tỉnh thành trên thế giới, các món ăn Việt ở Melbourne ngon như ở VN. Còn tráng miệng cũng không thiếu món gì, từ chè ba màu đến sâm bổ lượng, bánh flan hay sương sa hột lựu.

Với người Việt ở Melbourne thì vài người cho rằng sống ở Melbourne là sướng nhất thế giới, bởi không phải khổ sở vì nhớ các món ăn ở quê nhà, không phải ăn các món ăn Việt rưa rứa mà là được thưởng thức những món Việt chính gốc, ngon như tại quê nhà, cũng là làm vơi bớt nỗi nhớ quê hương.

Và san sát nhau là nhà hàng Việt với những cái tên rất VN như nhà hàng Mekong, nhà hàng tử tô, phở Hùng Vương Sài Gòn. Các con đường chính của Melbourne như Collins, Swanston, Little Collins, Londale. Miến gà thì rau răm thơm lựng. Đều được chú trọng và ăn rất ngon. Thu Dung Đến khu phố chính, trung tâm mua sắm và ẩm thực của Melbourne, có thể tự hào thấy các nhà hàng Việt hiện diện khắp nơi.

Vào giờ ăn trưa và tối, các nhà hàng này luôn đông kín thực khách, ngoài khách Việt còn có rất đông người địa phương và du khách đến từ nơi khác. Thành phố này còn là một trọng tâm văn hóa, nghệ thuật và ẩm thực của người Úc cũng như của rất nhiều nhóm cộng đồng người nước ngoài, trong đó có ẩm thực Việt.

Phở thì đủ rau quế, tương đen tương đỏ. Luôn nờm nợp người hỗ tương bởi sự sầm uất của các khu thương mại, cơ quan làm việc và các nơi tiêu khiển. Bên trong một số nhà hàng còn trang hoàng rất nhiều hình ảnh sơn hà và con người VN, cũng là một cách giới thiệu gián tiếp nét đẹp của VN với những người đến quán thưởng thức món ăn.

Cơm tấm sườn bì thì miếng sườn được ướp sả nên nướng rất thơm.

Vương Phủ Tỉnh, con mới thêm phố không ngủ ở Bắc Kinh.

Vào thời Minh, trên một con đường ở Bắc Kinh có 10 phủ của vương gia, công chúa nên được gọi là "đường Vương Phủ"

Từ năm 1993 đến 1999, chính phủ Trung Quốc đã cho tu sửa con đường và cuốn nhiều thương nhân nước ngoài đến buôn bán.

Nơi đây có trọng điểm thương nghiệp Bắc Kinh nổi tiếng, cửa hàng thủ công mỹ nghệ lớn nhất Trung Quốc, hiệu sách lớn nhất Trung Quốc. Đặc biệt, trung tâm thương nghiệp Hồi giáo là nơi tập hợp hàng hóa cho các tín ngưỡng khác nhau tại Trung Quốc.

Tuy con đường này không quá lớn nhưng do nằm ngay trung tâm Bắc Kinh nên lôi cuốn rất nhiều hoàng thất, quý tộc tới sống. Nửa đêm, các quán bar là tụ điểm của giới trẻ Trung Quốc.

Ảnh: welcometochina. Vương Phủ Tỉnh ban ngày

Vương Phủ Tỉnh thực thụ là một đô thị không hề nghỉ ngơi dù chỉ một phút. Những quầy hàng này mở cửa cả đêm phục vụ du khách. Khu chợ ẩm thực đêm chuyên bán những đồ ăn vặt truyền thống quyến rũ. Một con phố chạy vuông góc với Vương Phủ Tỉnh được biến thành khu chợ ẩm thực đêm, với nhiều món ăn đa dạng đặc sắc như các loại mì, thịt và hải sản xiên nướng, xiên hoa quả tẩm đường… Du khách sẽ được phục vụ theo kiểu tự chọn, trả tiền và thưởng thức tại chỗ.

Du khách ngợp trong ánh đèn rỡ ràng và đó mới là lúc bạn thực sự biết đến ẩm thực và mua sắm “đậm chất Trung Quốc”. Đến triều Thanh, do trên đường có một cái giếng mà các vương phủ thường lấy nước để dùng nên được đổi tên thành "Vương Phủ Tỉnh" ("tỉnh" là giếng).

Giếng ở đường Vương Phủ Tỉnh là nơi các vương phủ thời xưa lấy nước dùng

Ảnh: chinatravel. Vũ Hoàng Anh   Nguồn: vnexpress. Đại lộ Vương Phủ Tỉnh là nơi du khách nào khi đến Bắc Kinh cũng phải ghé qua. Ảnh: chowtimes. Vương Phủ Tỉnh lung linh vào ban đêm. Nơi đây trở nên trọng tâm thương mại sầm uất bậc nhất ở Bắc Kinh. Nếu đã tới Vương Phủ Tỉnh, bạn kiên cố phải ghé qua quán Quanjude để thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh với sự chỉ dẫn của các đầu bếp chuyên nghiệp trong việc cuốn thịt, trộn tương và cách ăn món này đúng kiểu "Bắc Kinh"

Vương Phủ Tỉnh ban ngày tràn trề ánh sáng, ăn nhập cho khách du lịch tham quan những địa danh, cảnh đẹp cổ, mang dấu ấn lịch sử tại nơi đây như quảng trường Tân Đông An, Đông Hoa Môn. Net. Ảnh: zhongsan. Điều lôi cuốn tại Vương Phủ Tỉnh chỉ thật sự rõ ràng khi đêm đến.

Họ tụ hội, chơi xúc xắc, trò chuyện và ca hát, nhảy múa. Việc mua quà sẽ trở thành khó hơn bao giờ hết khi bao quanh bạn là vô khối món đồ nhỏ nhắn, dễ thương, tinh xảo và đặc biệt là "rất Trung Hoa".

Mở rộng không gian ẩm thực phố đáng tin cậy cổ Hà Nội.

Để triển khai hiệu quả đề án, Công ty CP Đồng Xuân đang tích cực vận động các hộ dân kinh doanh các món ăn truyền thống của Hà Nội như: Bún thang, bún ốc, phở, phở cuốn, bánh cuốn Thanh Trì, bánh tôm Hồ Tây, các loại chè cổ truyền

Tuy nhiên, do chưa được quy hoạch nên các hàng ăn, giải khát sắp đặt tùy tiện, chèo kéo khách, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường không đảm bảo.

Riêng tình trạng hàng quán nấu nướng giữa lòng đường sẽ bị nghiêm cấm. Đền Bạch Mã trên phố cổ Hàng Buồm. Công ty CP Đồng Xuân đã có nhiều cuộc họp bàn, khảo sát lấy quan điểm người dân trong khu vực tuyến phố đi bộ mở rộng và có gần 100% các hộ dân ủng hộ việc khôi phục, phát huy các giá trị ẩm thực truyền thống để phục vụ khách du lịch.

Một góc phố Hàng Buồm (Hà Nội) xưa và nay. Các tuyến phố ẩm thực sẽ nằm trong không gian đi bộ mở mang phục vụ khách du lịch và người dân Hà Nội tham quan, trải nghiệm phố cổ Hà Nội, khám phá các giá trị văn hóa, ẩm thực của đất kinh thành xưa. Trong khi, đa phần du khách quốc tế khi đến Hà Nội đều thúc khám phá nhịp sống sôi động, nờm nợp tại khu vực phố cổ, thăm các công trình kiến trúc và đặc biệt là muốn được thưởng thức các món ăn mô tả nét tài tình tinh tế của người Hà Nội, trở nên thương hiệu lừng danh ở phố cổ.

Trước đây, Hà Nội đã xây dựng phố ẩm thực Việt Nam tại phố Tống Duy Tân. Đặc biệt, công ty còn tổ chức nhiều lớp tập huấn, nâng cao kĩ năng của người bán hàng, tránh những trường hợp chèo kéo, “chặt chém” du khách.

Công ty CP Đồng Xuân cũng xây dựng phương án vị trí đặt các điểm chốt, bố trí các điểm liên lạc tĩnh, an ninh thứ tự, vệ sinh môi trường… Các tuyến phố ẩm thực nằm trong không gian đi bộ mở mang sẽ tạo điều kiện để khách du lịch trong và ngoài nước có cơ hội khám phá nhiều hơn các giá trị văn hóa, ẩm thực của đất Kinh kỳ xưa.

Theo Tiến sĩ - Kiến trúc sư Đào Ngọc Nghiêm (Hội Quy hoạch Phát triển đô thị Hà Nội), việc hình thành và phát huy giá trị của tuyến phố ẩm thực sẽ góp phần truyền bá văn hóa của Việt Nam với bạn bè thế giới, bởi khu phố cổ là hội tụ của văn hóa ẩm thực của cả nước Việt Nam.

Theo kết quả khảo sát của Công ty CP Đồng Xuân - đơn vị được UBND thị thành Hà Nội giao thực hiện đề án, các nhà mặt phố mở cửa hàng kinh dinh trên các tuyến phố Hàng Buồm - Hàng Giầy - Lương Ngọc Quyến - Mã Mây - Tạ Hiện có tổng số 159 cửa hàng, trong đó có 47 cửa hàng kinh dinh ăn uống, chiếm 30%.

Cho đến thời điểm ngày nay, đề án xây dựng tuyến phố ẩm thực trong khu phố cổ Hà Nội đã cơ bản hoàn tất, đang trình các sở coi xét lần cuối trước khi trình tỉnh thành thông qua để đưa vào triển khai trong Quý 3 năm nay.

Tuy nhiên, phố ẩm thực này không phát huy được hiệu quả do phố Tống Duy Tân tách biệt với khu vực phố cổ và thiếu những không gian văn hóa truyền thống của Hà Nội. Đây cũng là điểm lôi cuốn khách du lịch và khuyếch trương hoạt động của phố đi bộ. Theo ông Phạm Tuấn Long, Phó Trưởng Ban túc trực Ban quản lý phố cổ Hà Nội, mục đích chính của việc xây dựng tuyến phố này là tạo không gian đi bộ, thưởng thức các món ăn đường phố vào các ngày cuối tuần, khơi dậy văn hóa ẩm thực của Hà Thành.

Sau khi thực hiện, đơn vị sẽ cùng các cơ quan chức năng thẳng tắp kiểm tra vệ sinh thực phẩm. Cho nên, việc quy hoạch khu ẩm thực theo hướng văn minh, lịch sự trên cơ sở giữ giàng bảo tồn nét văn hóa ẩm thực lâu đời truyền thống của khu phố cổ là cấp thiết. “Trong những năm qua, ngoài việc đầu tư phát triển mạnh kinh tế - tầng lớp, chúng ta vẫn không quên giá trị văn hóa ẩm thực

Đào Ngọc Nghiêm san sẻ quan điểm. Quận Hoàn Kiếm (Hà Nội) đang thúc đẩy khai triển xây dựng tuyến phố ẩm thực tại khu bảo tồn cấp 1 của phố cổ Hà Nội, gồm Hàng Buồm - Mã Mây - Hàng Giầy - Lương Ngọc Quyến - Tạ Hiện - Đào Duy Từ. Việc hình thành các nhà hàng ăn uống tự phát trên các tuyến phố này, với nhiều chủng loại phong phú đã đáp ứng được phần nào yêu cầu của du khách, nhất là du khách nước ngoài.

Việt Nam có văn hóa ẩm thực độc đáo, nhiều nghệ nhân được suy tôn. Việc phối hợp hài hòa giữa không gian đi bộ, mua sắm với văn hóa ẩm thực đòi hỏi việc tổ chức khoa học, đồng bộ, quyến rũ.

, Song song tổ chức sắp đặt cửa hàng, quầy hàng bảo đảm mỹ quan, vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm.

Trên lề đường các tuyến phố này, có 50 người bán hàng buổi tối. Đối với tuyến phố ẩm thực, điều quan trọng nhất là quan hoài đến chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và xây dựng nét văn hóa thanh nhã trong cung cách phục vụ.

Chỉ có như thế, chúng ta mới làm “vừa lòng khách đến, vui lòng khách đi”, tạo ấn tượng tốt cho du khách trở lại khám phá phố cổ Hà Nội và Việt Nam thêm nhiều lần nữa.

Hiện giờ ở khu vực Hàng Buồm đang phát triển tự phát, nên chính quyền nghĩ đến việc tổ chức lại.

"Để cho tuyến phố có sức hút, việc tạo ra nét văn hóa trong tổ chức, cung cách phục vụ và chất lượng phục vụ là điều cần quan hoài. /. Bên cạnh việc phát huy, tìm những cái mới cũng sẽ phải rút kinh nghiệm từ phố ẩm thực trước đây. Việc phối hợp giữa văn hóa vật thể và phi vật thể, cũng như các giá trị lịch sử sẽ tạo nên sự tồn tại lâu dài.

Theo ông Đỗ Xuân Thủy, giám đốc điều hành Công ty CP Đồng Xuân, tuyến phố ẩm thực sắp được triển khai sẽ đáp ứng được đề nghị này.

Khu phố ẩm thực khi mở sang khu bảo tàng cấp 1 ở phố cổ Hà Nội sẽ "sống" vì gắn với kiến trúc đặc trưng của khu phố cổ. Khi tổ chức lại ưng chuẩn một doanh nghiệp thực hành công tác quản lý, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ được quan hoài ở chừng độ cao hơn, góp phần tạo nên sức hút văn hóa cho một khu phố ẩm thực đường phố đặc trưng của quận Hoàn Kiếm”, ông Đỗ Xuân Thủy khẳng định.

Nếu làm tốt thì việc hình thành tuyến phố ẩm thực sẽ góp phần quảng bá văn hóa của Việt Nam đối với bạn bè quốc tế”, TS.

còn rất nóng Chương trình trung thu tại khách sạn Equatorial.

Phục vụ vào buổi trưa từ 11h30 đến 14h30 vào thứ bảy và chủ Nhật. Com hoặc dine@ hcm. Trẻ nít dưới 12 tuổi được giảm 50%, dưới 6 tuổi được miễn phí hoàn toàn. Liên hệ: Khách sạn Equatorial 242 Trần Bình Trọng, quận 5, TP HCM. Chương biểu diễn ra từ 18h30 đến 22h trong 3 ngày từ 30/8 đến 1/9 tại nhà hàng Chit Chat với giá 798.

Equatorial. Email: sales@hcm. Trong mùa thu này, bên cạnh bánh trung thu, khách sạn còn có một số chương trình ẩm thực khác như: Mừng ngày Quốc khánh Malaysia (31/8), khách sạn Equatorial TP HCM ra mắt chương trình buffet tối với nhiều món Malaysia đặc trưng, hải sản tươi ngon và nhiều món tráng miệng. Nhà hàng Orientica tiếp mang đến thực khách chương trình buffet Dimsum với nhiều món ngon, được chế biến tinh tế, công phu với giá 310.

Equatorial. Đặc biệt, khi gọi 10 phần bạn sẽ được tặng một phần cho lần gọi kế tiếp. ĐT: (08) 3839 7777. Com      Ngọc Điệp.

Với điểm nhấn là các loại hải sản tươi ngon, phong phú, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều loại hải sản tươi sống được chế biến đặc biệt theo nhiều cách khác nhau tại nhà hàng Chit Chat. 000đồng++ cho người lớn người lớn gồm miễn phí không giới hạn bia, rượu, nước ngọt.

Khách sạn phục hải sản vào tối thứ bảy hằng tuần. 000 đồng++ một người lớn.

đáng tin cậy Ngao ngán vùng ngao.

Tới kỳ thu hoạch vị này ẵm cả chục tỷ tiền lãi "ngon ơ” chỉ qua một vụ đầu tư "lướt sóng”… Chưa bao giờ ngao Giao Thủy ế ẩm nhiều như hiện giờ Theo ông Khuyến, thời điểm nguồn ngao thiên nhiên ở bãi bồi kiệt cũng là thời điểm đánh dấu bước đột phá trong tư duy làm giàu của người quê ông

Ế ẩm thế này, chúng tôi mất trắng”. Nay thì cả con đường không chính danh này cũng đang bị chặn, khiến cả vùng ngao điêu đứng. Người dân chẳng biết làm gì với con ngao, bán trong vùng chẳng ai mua vì ở đâu cũng "thừa mứa”, nếu bán được cũng rất rẻ mạt. Chủ toạ Hiệp hội Nuôi nhuyễn thể huyện Giao Thủy Nguyễn Văn Cửu buồn bã cho hay: Cung cấp ngao cho thị trường Trung Quốc đã lâu nhưng đến nay con ngao Việt Nam, trong đó có ngao Giao Thủy vẫn phải cam chịu đi vào thị trường này bằng đường tiểu ngạch, không đích danh.

Những người nuôi ngao ở đây kể lại: Cơn bão tai quái ấy đổ vào đúng lúc thủy triều xuống, cả vùng bãi ngút ngàn đang trơ đáy. Thời hoàng kim của… ngao Nhiều năm làm lãnh đạo xã, lại cũng đã có tuổi, ông Vũ Minh Khuyến - bí thơ Đảng ủy xã Giao Xuân - thủ phủ vùng ngao Giao Thủy hiểu khá rõ lịch sử con ngao ở biển quê mình. Các nhà chế biến không dễ bằng lòng nhập vật liệu từ những người đi "bán rong”, nếu được cũng bị ép giá, lượng ngao tiêu thụ được chẳng đáng bao nhiêu… Một viễn tượng U ám đang bao trùm cả vùng ngao Giao Thủy từng một thời hết mực hoàng kim này.

Theo lời "vua ngao” thì phải mất nhiều thời kì lăn lộn khắp chiều dài bờ biển từ Bắc vào Nam, qua bao lăm lần thí nghiệm, rút cục ông mới phát hiện và đưa được loại ngao giống từ Bến Tre, rất hạp với môi sinh hải phận Giao Thủy để thay thế nguồn ngao giống thiên nhiên.

Không chỉ chứng khoán hay bất động sản mới có kiểu đầu tư "lướt sóng”, ở vùng ngao này cũng không hiếm chuyện như vậy. Bước tiến lớn nhất là sau nhiều cầm, Hiệp hội Nuôi nhuyễn thể Giao Thủy đã xây dựng và đăng ký được bản quyền thương hiệu, cỗi nguồn, xuất xứ "Ngao sạch Giao Thủy”… ngán ngẩm vì ngao Từng hoàng kim là vậy nhưng Hiện tại người nuôi ngao Giao Thủy đang rơi vào đáy của sự khốn khó khi liên tục phải hứng chịu những "cú đánh trời giáng” của thời tiết và thị trường

Một chủ đầm ngao (giấu tên) đang "lo thắt ruột” với món nợ ngân hàng lên tới bạc tỷ, buồn rầu than rằng: "Cách nay mấy tháng, giá ngao rớt xuống chỉ còn kiêng kị 10. Tuy nhiên, thay bằng nhận được những cái gật đầu, họ thường nhận được những lời chối từ. Ấy là lúc chẳng biết bằng cách nào, các doanh nhân Trung Quốc phát hiện ra nó, mò sang tận nơi mua.

Còn nhớ, khi cơn bão số 8 ập vào thời khắc cuối năm 2012 đã phá hủy tan hoang cả nghìn hécta đầm, bãi ngao ở đây.

Thời tiết còn là "thủ phạm” khiến hàng nghìn tấn ngao thương phẩm phải "há mồm” trong đợt nắng nóng đầu năm 2013 vừa qua. Theo ông Cửu, vì xót của, thời kì qua một số chủ đầm ngao Giao Thủy đã phải làm một việc "cực chẳng đã” là tự đóng gói, chuyên chở ngao vào tận một số nhà máy chế biến trong Nam - nơi tìm được đường xuất khẩu ngao chế biến sang một số nước Châu Âu - để chào hàng.

Như người đang "ốm dở”, lại gặp đợt nắng nóng sau đó nên chúng đồng loạt… "há mồm”, ước tính khoảng 4000 tấn. 000 đồng/kg, dù lỗ nặng chúng tôi vẫn vớt vát được tí chút. Mỗi đoàn xe tải chất đầy ngao chuyển bánh, ngược lên biên cương phía Bắc là mỗi lần túi tiền của nhiều người dân ở đây thêm rủng rỉnh.

Ảm đạm vùng ngao Giao Thủy Thời hoàng kim của vùng ngao Giao Thủy có nhiều chuyện thật mà tưởng như đùa

Đơn giản là sản phẩm xuất khẩu sang Châu Âu đòi hỏi rất khe khắt về tiêu chuẩn chất lượng, nguồn cội, xuất xứ. Dân nuôi ngao Giao Thủy giây lát thiệt hại "cơ học” nhiều tỷ đồng… Chủ tịch Hiệp hội Nuôi nhuyễn thể huyện Giao Thủy Nguyễn Văn Cửu: Chúng tôi đang điêu đứng vì không tiêu thụ được ngao Họa vô đơn chí! Không chỉ việc ngao liên tiếp "há mồm”, điều lo lắng nhất của người nuôi Giao Thủy hiện là thị trường Trung Quốc - nơi tiêu thụ đến ¾ sản lượng ngao ở đây đã ngưng "ăn hàng”.

Trần Duy Hưng. Đàn ngao đang ngủ yên bị gió bão xới tung, quăng quật suốt nhiều giờ liền. Nhiều người chỉ cần mua bán, sang nhượng mặt biển cũng kiếm tiền tỷ như không. Để "sở hữu” một, hai ha mặt bãi bồi có ngao, người ta phải bỏ ra vài tỷ đồng. Hiện tại và có lẽ cả mai này người nuôi ngao Giao Thủy sẽ luôn nhắc đến tên một người vì sự tiền phong, dám nghĩ, dám làm, đó là ông Nguyễn Văn Cửu - chủ doanh nghiệp sản xuất kinh doanh ngao Cửu Dung, song song là chủ toạ Hiệp hội Nuôi nhuyễn thể Giao Thủy.

Nhiều người trước đây phải ăn ngao thay cơm nay trở nên tỷ phú, ở biệt thự, đi xe hơi chỉ từ việc khai thác, nuôi con nhuyễn thể này. Thay bằng việc khai khẩn thiên nhiên như trước, họ nghĩ và thực hành ngay việc nuôi ngao để bán. Giờ thì chúng được coi là đặc sản biển chứ hồi đó, phụ nữ quê ông vẫn ra bãi cào ngao về cho cả nhà ăn thay cơm, nhất là vào những lúc "thóc hao, gạo kém”

Có cầu ắt có cung, đàn ông, đàn bà ở các làng xã ven biển trong huyện hò nhau ra bãi cào ngao về bán. Ông cho biết: Từ bé ông đã thấy con vật bé tẹo teo này nhiều "vô thiên lủng” ở ngoài các bãi bồi.

Vậy nhưng, đến quãng những năm 1990 thì con ngao Giao Thủy bắt đầu mang một "thân phận” khác, danh giá hơn nhiều. Còn hơn trúng số độc đắc, vụ ấy theo con nước, ấu trùng giống ngao tự nhiên và từ các đầm bãi khác "lọt” vào vây của ông này nhiều ối. Dùng không hết còn "chia” cho… lợn, gà, ngan vịt.

Có ông quan chức ngân hàng vác vài tỷ về mua vài ha đầu tư "nuôi chơi”. Chẳng thế mà chỉ trong một thời kì ngắn, người ta chứng kiến ven các con đường trong các xã như Giao Xuân, Giao Hải, Giao Lạc hàng loạt những ngôi nhà trải qua cỡ vi la cứ liên tiếp mọc lên. Hậu quả của nó là hàng chục tấn ngao thương phẩm ở đây đang bị đọng, chẳng thể giải phóng khỏi bãi.

Bây giờ thì ông Cửu đã trở nên "người đương thời”, tên ông thường gắn với những biệt danh như "tỷ phú ngao”, "vua ngao”… Nhưng vào thời khắc ngao tự nhiên ở các bãi bồi ven biển Giao Thủy kiệt, ít ai biết người đàn ông có dáng người thấp bé này đã phải lăn lộn, nặng nhọc thế nào để tìm được nguồn ngao giống thay thế. Một dạo vùng ngao xuất hiện nhiều đại gia ở trong và ngoài tỉnh ồ ạt vác tiền tỷ về đây cắm bãi.

Trong khi thị trường nội địa mới chỉ tiêu thụ được một lượng nhỏ sản lượng, cái "lắc đầu” của thị trường ngoại nhiều tháng qua đã khiến người nuôi ngao trong nước nói chung và người nuôi ngao Giao Thủy nói riêng "chết điếng người”.

Hà Nội: Đi ăn bún đậu mắm thêm mới vào tôm Hàng Khay vừa rẻ vừa ngon.

Bạn thử tưởng tượng xem, phải được nếm những miếng bún nắm chắc nịch cùng nhiều loại thức ăn đi kèm như này, hòa với mùi thơm của rau kinh giới, dưa chuột và sự mặn mòi, thơm ngon đặc trưng từ bát mắm tôm thì thật là thú vị, phải không nào? Một điểm cộng nữa cho quán là mỗi suất bún đậu đều khá đầy đặn, được cắt riêng vào từng đĩa, chứ không cho chung vào nhau, gây khó kiểm soát về số lượng thành phần đồ ăn (phải đến nhiều người) như những quán khác

Đối với những người dân Hà thành có niềm yêu thích với bún đậu mắm tôm, cứ mỗi khi nhắc đến món ăn này là lại nhớ ngay đến các quán nức danh bao lâu nay như bún đậu Ngõ Trạm, Ngõ Gạch hay ngõ Tràng Tiền… Mặc dù giờ, ở các tỉnh thành lớn khác, tiêu biểu như Sài Gòn cũng đã bắt đầu kinh dinh loại hàng ăn này, tuy vậy không đâu “đúng vị” như ở Hà Nội.

Quán bún đậu mắm tôm chúng tớ giới thiệu đến các bạn sắp tới đây dù mở ra chưa lâu lắm nhưng cũng đã dần dần trở thành một trong những quán “ruột” của không ít người “mê” món ăn này

Đậu, giò tai cũng như chả cốm tại quán luôn được chiên vừa phải, làm nổi bật lên màu vàng giòn, phối hợp cùng màu trăng trắng của bún và thịt luộc, trông rất ngon mắt. Nói là nằm tận cùng trong ngõ nhưng quán cũng khá là dễ tìm đấy, các bạn nhé! Quán nằm trong một ngõ nhỏ trên phố Hàng Khay (cổng ngõ là hàng Phở 24), hay bạn cũng có thể đi vào từ đằng ngõ chùa Vũ Thạch trên phố Bà Triệu (đối diện là hàng sữa chua mít) cũng được

Và Mặc dù quán luôn đông khách nhưng thái độ của các nhân viên vẫn rất nhiệt tình, thoải mái; gọi đồ và phục vụ tương đối nhanh chóng. Còn bạn, bạn đã ghi lại địa chỉ quán bún đậu mắm tôm vừa rẻ vừa ngon này vào số tay ẩm thực của mình chưa?

Tuy vậy nhưng với chất lượng của món ăn tại đây cùng giá thành rẻ hơn hẳn nhiều nơi (chỉ với 25k cho một suất đầy đủ) mà người người truyền tai nhau, khiến quán bây giờ lúc nào cũng trong tình trạng “quá tải”. Có thể nói, bún đậu mắm tôm luôn được coi là một nét ẩm thực mang màu sắc rất riêng, đặc trưng của người Hà Nội

Cũng chính nên chi mà đa phần mọi người đều cảm thấy no căng sau khi thưởng thức một suất bún đậu siêu đầy đặn tại đây. Những miếng đậu rán có mùi thơm thơm, nhẹ nhõm đặc trưng; chả lại có vì mằn mặn xen lẫn tí chút ngọt bùi của cốm, nghĩ đến thôi là đã thấy thòm thèm rồi

Nhìn từ bên ngoài, quán không có gì quá đặc biệt, thậm chí là “địa thế” có đôi phần bất lợi do nằm sâu trong một ngõ nhỏ - không có vị trí ở mặt phố, mặt ngõ lớn như các quán bún đậu mắm tôm khác ở Hà Nội.

Cũng giống như các quán khác, do sở thích, thói quen ăn uống của mọi người thời kì gần đây nên quán bún đậu ngõ Hàng Khay không chỉ bán đơn thuần có mỗi bún nắm và đậu rán, mà còn bán kèm cả chả cốm, thịt lợn luộc… Thêm vào đó, một suất bún đậu đầy đủ còn có thêm cả vài miếng giò tai rán giòn nữa

Giò tai thì được chiên giòn nhưng vẫn giữ được độ dai dai, sừn sựt của những thứ bên trong; thịt chân giò luộc sắt thành từng miếng mỏng - chính là điểm làm tăng thêm sự quyến rũ của món ăn này.

Theo lời của bác chủ quán, do nhu cầu quá lớn từ khách hàng, đặc biệt là đội ngũ cán bộ, công nhân viên xung quanh quán mà quán hiện phục vụ nhiều bữa ăn trong ngày, mở hàng từ 10h30 sáng đến tận 8h30 tối.

Độc hại như ớt mùa đáng tin cậy mưa.

000đ, còn bây chừ, ớt loại I chỉ 16

Ngoại giả, việc phơi ớt ngay ven lộ, trên nền đất… đang rất phổ quát ở Đồng Tháp nói riêng, ĐBSCL nói chung hiện thời không chỉ làm thất thoát, vung phí nhiều khoáng chất, vitamin trong trái ớt, như vitamin C và tiền vitamin A… mà còn gia tăng nguy cơ nhiễm vi sinh và cả độc tố aflatoxin.

Tùng Hương. Nó còn gây rối loạn hệ thống miễn dịch. “Trong khi đó, kết quả nghiên cứu của nhóm các nhà khoa học quốc tế cho thấy, bình thường chỉ sang đến ngày thứ hai, nếu ẩm độ của ớt còn trên 14% thì nấm Aspergillus sp. Bắt đầu phát triển và tích lũy độc tố aflatoxin trong ớt”. Phun xong, chưa thấy hiệu quả, ông lại đổi thuốc theo chỉ dẫn của cửa hàng, rồi theo hướng dẫn của bạn bè trong nghề… Ông Tỏ dự báo, vụ ớt này năng suất sẽ giảm và thời kì cho trái cũng chỉ trong một lứa bông, tương đương một tháng (thường ngày, ớt ở yên bình có thể thu hoạch trong suốt ba tháng với năng suất ba tấn/vụ/công).

000đ/kg mà vẫn ít có người mua. ThS Tuyên cho biết thêm: “Aflatoxin là chất có thể gây ung thư nhiều nhất trong nhóm độc tố mycotoxins”. Ở ĐBSCL hiện có nhiều máy sấy lúa, có thể tận dụng để sấy ớt nhằm tạo ra sản phẩm an toàn, hợp vệ sinh, không lo sợ bị nhiễm aflatoxin. Đây là hướng mới vừa làm tăng giá trị cây ớt, vừa giảm nguy cơ gây bệnh cho người tiêu dùng. 000-30. Theo anh Luyến, chủ vựa thu mua ớt Luyến Nương ở yên bình, nhiều khả năng tới đây giá sẽ nối giảm do khó khăn đầu ra.

Đây là loại bệnh gây hại nhiều mặt: tấn công cả lên lá, lên thân và trái từ già đến chín, nhưng rất khó trị… Trong khi đó, mấy ngày qua, do mưa đột ngột và dập dồn khiến dân cày không kịp trở tay. Bởi cứ hai-ba ngày là ông phun một đợt thuốc, mỗi lần pha trộn vài ba loại

Cận cảnh ớt bị bệnh thán thư được chủ ruộng ớt tận dụng đi phơi để bán ớt khô   Sấy công nghiệp sẽ tạo ra sản phẩm ớt khô tốt và đồng đều hơn. Khi sấy nên điều chỉnh nhiệt độ hợp lý: lúc bắt đầu sấy, điều chỉnh trên 700C, sau sáu giờ khi ẩm độ ớt hạ xuống thì điều chỉnh nhiệt độ sấy còn 500C để tránh ớt sậm màu, mất đi màu đỏ tươi đặc hữu.

Thực tiễn, để giảm thua lỗ, hầu hết các chủ ruộng ớt đều mang số ớt bị bệnh thán thư đi phơi để bán ớt khô. 000đ/kg, bỗng ớt rớt xuống còn 20. Trong khi đó, việc thu hoạch diễn ra theo chu kỳ năm-bảy ngày/đợt, nên sản phẩm sẽ tồn đọng thuốc bảo vệ thực vật. ThS Tuyên cho biết thêm: “Ớt Đồng Tháp nói riêng, ĐBSCL nói chung chủ yếu được tiêu thụ qua con đường xuất khẩu tiểu ngạch (phần nhiều là ớt khô).

000m2 đang tuổi chín đỏ, lão nông Phạm Văn Tỏ, một chuyên gia trồng ớt mùa nghịch nhiều năm ở xã Tân Thạnh (huyện Thanh Bình) rầu rĩ: “Đã phun đủ các thứ thuốc, rồi tăng lượng phân bón, nhưng lá vẫn cứ quắn lại, thân thì càng ngày càng lùn xuống, còn trái thì thun lại”.

Ông Tỏ so sánh: “Năm rồi, vào thời khắc này, bạn hàng tìm đến nhà tranh mua với giá 40. Với giá này, nông dân đứng bên bờ vực thua lỗ. Mấy năm trước do phía Trung Quốc, Ấn Độ trục trặc về thời tiết, mất mùa ớt nên họ tăng cường nhập.

Trong khi đó, theo anh Luyến, thời kì gần đây việc xuất tiểu ngạch sang Thái Lan (qua đường bộ Campchia) đang bị “ách” và chưa biết khi nào sẽ nối lại. Trong bối cảnh đường xuất khẩu bị hạn chế như hiện nay, lượng ớt này đốn được tiêu thụ trong nước dạng tươi và phơi khô. Đó là chưa kể việc phần nhiều dân cày đều pha thêm chất kết dính để hạn chế khả năng nước mưa rửa trôi thuốc.

000đ rồi 18

000ha/năm, đi đâu cũng gặp những cái lắc đầu chán chường khi bao hy vọng về vụ ớt “trái mùa-trúng giá” đang dần trôi theo nước lũ. Theo ông Tỏ, đây có lẽ là vụ ớt tiêu tốn nhiều nhất trong những năm qua. ThS Nguyễn Phước Tuyên, Trưởng phòng Nghiên cứu khoa học và thông tin (Sở NN-PTNT Đồng Tháp) nhận xét: “Nguyên nhân chủ yếu là do ảnh hưởng mưa bão”.

Đáng lo hơn là aflatoxin là hóa chất rất ổn định, nó không bị phân hủy khi nấu, chế biến”. Mới tháng trước, đang đứng giá 25. Trong lúc tổn phí đầu vào tăng vọt tỷ lệ thuận với thuốc, phân và công săn sóc, thì đầu ra lại ậm ạch, rớt giá, khó bán. Sử dụng “nắng tự nhiên để phơi ớt” - công nghệ phổ thông ở Đồng bằng sông Cửu Long   Người trồng điêu đứng  Về xứ ớt thái bình (Đồng Tháp), địa phương có quy mô trồng ớt lớn bậc nhất ĐBSCL với trên 2.

Nhưng vào thời điểm này, các quốc gia đó đang vào cao điểm thu hoạch nên nhu cầu nhập gần như không còn”. Theo ThS Tuyên, thường nhật trồng vào mùa mưa, cây ớt dễ bị sâu bệnh tấn công, nhất là bệnh thán thư do nấm Collectotrichum sp.

Bởi với “công nghệ thủ công” này, cần ít nhất là năm ngày để trái ớt từ tươi thành khô. Dắt chúng tôi ra đám ớt gần 3. “Nếu ruộng ớt bị mưa nhiều và bị nhiễm bệnh, nhất là bệnh thán thư thì ngay lúc còn trên cây, trái ớt dễ nhiễm độc tố aflatoxin do nấm Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, thậm chí còn có thêm độc tố ochratoxin A do nấm Aspergillus ochraceus và Aspergillus carbonarius”, ThS Tuyên nhấn mạnh: “Độc chất này gây hại cho gan, thận và nghi là chất gây ung thư.

Gặp thời tiết mưa bão như hiện, thời kì này kéo dài trên 10 ngày. 000đ/kg ớt (không phân loại), nhưng năm nay giá ớt đột ngột sụt giảm sâu và khó bán”.

Dù đã tăng cường thuốc bảo vệ thực vật cả về nồng độ lẫn tần suất phun nhưng ông Phạm Văn Tỏ vẫn không cứu được ruộng ớt thoát cảnh èo uột   Nhiều nguy cơ gây bệnh  Để chiến đấu lại dịch bệnh mùa mưa, hồ hết người trồng ớt phải tăng tần suất phun thuốc lên hai-ba ngày/đợt.