Theo Hiệp hội nước mắm Nha Trang, một lít nước mắm truyền thống 30 độ đạm có giá gần 40
Trong khi các sản phẩm nước mắm sản xuất theo phương thức công nghiệp được quảng cáo rần rộ trên các phương tiện thông tin đại chúng từ 20% cho nhãn hàng cũ và 50% cho nhãn hàng mới, thì các sản phẩm truyền thống kể cả những sản phẩm đã có thương hiệu tổng đầu tư cho quảng cáo tiếp thị luôn dưới 5%/doanh thu, có nơi chỉ chừng 1% vì không mạnh về vốn”, ông Văn Đức Mười, chủ toạ Hội Lương thực Thực phẩm TP.
Như vậy, cũng thiệt thòi cho nhà sản xuất vì sẽ bị họ ép giá, nhưng rẻ cũng phải bán nếu không lại phải đóng cửa hàng loạt”. Duy Ly. Được biết, hơn 70% cơ sở tại đây đã bị vỡ nợ trước cơn lốc của nước mắm công nghiệp. Còn theo một thống kê khác cũng cho thấy, bây giờ trong tổng số tiêu thụ 200 triệu lít/năm, trong đó quy mô thị trường nước mắm công nghiệp đã lên gần 150 triệu lít/năm.
Chưa bàn đến chất lượng, nhưng ở đây có thể thấy rõ về mặt cạnh tranh giá cả giữa hai loại nước mắm này. Một trong những địa điểm may mắn còn trụ lại được với nghề là cơ sở Thuận Hưng.
Chiến lược kinh dinh yếu, cơ sở vật chất kỹ thuật còn hạn chế, vốn để mở rộng phân phối, đầu tư truyền thông hầu như thường có. Chiếc bánh thị phần còn bị chia nhỏ ngay cả trong những gian hàng trong hệ thống các siêu thị. 000 đồng có thể được các nhà thu mua về pha thành 5 lít nước mắm theo kiểu công nghiệp với giá bán ra chỉ khoảng 20. Ông Nguyễn Thành Phụng - cơ sở sản xuất nước mắm Thuận Hưng cho hay: “Chúng tôi bây giờ đẵn cung cấp vật liệu, sau đó họ pha chế kiểu gì cũng không hau biết.
Là thực tại đang đẩy ngành nước mắm truyền thống trong nước khó càng khó hơn. Chênh lệch từ 10-50% về giá khiến thị trường nước mắm đang dần nằm gọn trong tay các doanh nghiệp FDI.
Vì sao lại có nghịch lý này ? Vắng lặng, hoang tàn, đóng cửa hoặc rao bán lều sinh sản nước mắm hàng loạt là những gì nhóm phóng viên VTV đã chứng kiến tại khu tiểu thủ công nghiệp chuyên sản xuất nước mắm vốn liếng nổi tiếng một thời của TP Phan Thiết.
HCM nói. Ngoài nỗi lo về mất cần câu cơm của nhiều người lao động, cái sợ lớn hơn của những người đã bao đời gắn bó với nghề làm nước mắm chính là sự sinh tồn của các làng nghề chuyên sinh sản ra những sản phẩm tinh túy từ biển cả sẽ khó mà tồn tại vững bền vì nó vẫn còn thiếu hoặc chưa nhận được những cú hích về chính sách phát triển đối với ngành nghề truyền thống này.
Sản phẩm nước mắm sản xuất theo phương thức truyền thống, vốn được xem là một trong những tinh túy của văn hóa ẩm thực Việt Nam đang mất dần vị thế trên thị trường.
Ông chủ cơ sở sản xuất nước mắm này chia sẻ, trước những khó khăn về thị trường, thiếu vật liệu, thiếu vốn đầu tư nên phần đông các cơ sở nhỏ lẻ ở đây đã nhận lời cung ứng nguyên liệu nước mắm cho các doanh nghiệp FDI. Ảnh minh họa Mua với số lượng lớn, tiền giao ngay là duyên do dẫn đến việc phá vỡ giao kèo cung ứng giữa các cơ sở trong khu tiểu thủ công nghiệp này và cả ở nhiều làng nghề nước mắm khác, với các doanh nghiệp Việt phân phối nước mắm trong nước.
“ Sự thua thiệt của nước mắm truyền thống còn nằm ở chỗ về xây dựng chiến lược kinh doanh. Thế mạnh về đầu tư truyền thông quảng cáo, kiểu dáng đẹp mắt, màu sắc hấp dẫn… nước mắm công nghiệp cũng đã mau chóng lấy được thiện cảm của người tiêu dùng.
Quầy dành cho nước mắm công nghiệp luôn chiếm vị thế áp đảo.
