Bí quyết nấu chè khúc sáng tạo bạch.

Với khúc bạch hương trà xanh, múc một ít hổ lốn sữa tươi, whipping cream, gelatine đang khuấy cho vào bột trà xanh trộn đều cho sền sệt, trút lại vào nồi khuấy đều cho trà xanh lan đều, tắt bếp, đổ vào khuôn

Phần thạch khúc bạch sau khi đông cứng, cho ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Huyền Châu (ghi). - Sau khi nấu xong, múc hỗn tạp vào khuôn, nhằm nguội hẳn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 mang tiếng được. - Từ công thức căn bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị khác như caramel, trà xanh, cà phê… tùy thích. - Được có một mẻ khúc bạch dẻo, thơm, bạn có thể ứng dụng theo công thức sau: 1 lít whipping cream + 2 lít sữa tươi + 200-225g gelatine.

Tuyệt đối không nổi khúc bạch vào tủ lạnh khi đang nóng hoặc cho vào ngăn đá

Ngoài những vật liệu trên, tùy theo khẩu vị bạn có thể cho đường cát, tinh dầu hạnh nhân, lá dứa… vào nấu sôi cùng các thành phần chính tùy theo ý thích. - Đặng có được một chén chè hoàn chỉnh ngoài những viên thạch khúc bạch, bạn có thể cho thêm vào nước vải, hạnh nhân lát rang vàng, trái cây tùy thích.

- Gelatine phải được hòa tan đều trước khi cho vào hẩu lốn sữa tươi và whipping cream. - Khi nấu sữa và whipping cream, chỉ nên nấu vừa sôi tới, không nên phanh hỗn tạp sôi quá lâu vì sẽ khiến sữa bị bay hơi và nhằm lại hậu vị hơi gắt. Nên cho nước lạnh vào bột gelatine khuấy đều theo tỉ lệ 1g gelatine tương đương với 5g nước nhằm bột nở hết, sau đó đặt chén gelatine vừa khuấy vào nồi chưng cách thủy cho tan hoàn toàn.